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Les dents peuvent être très sensibles au froid ou au brossage, en l'absence de toute carie.

La couronne dentaire (partie visible de la dent) est recouverte en surface d'émail : tissu hyperminéralisé, protecteur, "isolant" de la dent.
La racine dentaire (partie cachée de la dent) n'est pas recouverte d'émail : elle serait donc plus sensible, si elle n'était pas recouverte par la gencive.
                                                 
Lorsque l'émail s'amincit ou que la gencive est fine ou qu'elle se rétratcte, la dent devient sensible, car elle est moins bien protégée.

Les causes :

Les hyper sensibiltés dentaires sont généralement dues :
- au biotype, d'origine génétique : l'émail est de constitution fine, la gencive est fine
- à un brossage trop appuyé : ce qui provoque une usure de l'émail ou une rétraction
   gingivale
- à une brosse à dent mal adaptée, généralement trop dure ou trop grande

Les traitements :

Suivant l'importance de lésions et des symptômes, le dentiste proposera les traitements suivants: 
1) adaptation des méthodes de brossage et du choix de la brosse à dent à la situation
2) choix d'un dentifrice adapté, aidant à la reminéralisation des dents; donc à leur
    protection
3) placement d'un vernis ou collage d'un composite, en fonction de l'atteinte de la dent,
    pour créer une couche "isolante", protectrice; équivalente à un émail de synthèse.

Les hyper sensibilités dentaires par Dr Delphine UZAN dentiste à Paris 6,